"ยอดมะพร้าวผัดกุ้ง"

ส่วนผสม

1. กุ้งสด 5 ตัว

2. ยอดมะพร้าวสด 200 กรัม

3. พริกขี้หนูสด 4–5 เม็ด

4. กระเทียม 3 กลีบ

5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา

6. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

9. ใบกะเพรา

10. พริกแดงสด

วิธีทำ

1. กระเทียมสับและพริกขี้หนูสด ลงเจียวในกระทะที่น้ำมันร้อน จนกระเทียมและพริกขี้หนูเหลืองหอม

2. ใส่ยอดมะพร้าว ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ คลุกเคล้ากันจนทั่ว

3. ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ ผัดคลุกเคล้าให้สุก

4. ใส่ใบกะเพราและพริกแดง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

"ยำหอยนางรมแบบแช่น้ำปลา"

ส่วนผสม (สำหรับ 3–4 ที่)

1. หอยนางรมสด 200 กรัม

2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1/2 ช้อนชา

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงหั่น 15 เม็ด

7. มะระจีนหั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย

8. กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย

9. สะระแหน่เด็ดใบ 1/2 ถ้วย

10. ผงวาซาบิ (ละลายกับน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา

3. ใส่มะระ กระเทียม ใบสะระแหน่ลงในจาน ปิดพลาสติก wrap นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น

4. วิธีจัดเสิร์ฟ ใส่หอยนางรมลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำที่ผสมกับวาซาบิจนเข้ากันดี (ใส่วาซาบิทีหลังจึงจะมีรสเผ็ดฉุนดี) มะระ และกระเทียม คลุกเคล้าพอทั่ว ใส่ใบสะระแหน่ ตักใส่ถ้วยหรือชาม เสิร์ฟ

"โจ๊กหมู"

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม,ตับหมู 200 กรัม,ไส้อ่อนหมู 200 กรัม,ไข่เค็ม 2 ฟอง

2. ขิงหั่นฝอย 1/4 ถ้วย,ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 100 กรัม,แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมบุบสักละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ,ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย,ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย

5. ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วยเครื่องปรุงพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว พริกชี้ฟ้าเหลืองดองน้ำส้ม เส้นหมี่ทอดกรอบวิธีทำ

1. หมูติดมันบดใส่ชาม เติมกระเทียมสับ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพดลง นวดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

2. ตับหมูหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พอสุกตักขึ้นพักไว้ ไส้หมูนำไปต้มจนสุกเปื่อย หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ พักไว้

3. ต้มปลายข้าวกับน้ำเปล่าจนสุกเปื่อยข้นพักไว้

4. หม้อแยกตักปลายข้าวที่สุกแล้ว เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงในหม้อให้พอเข้ากัน ระวังอย่าให้ใสนัก ตั้งไฟกลางให้เดือดจัดๆ ลดไฟลง จากนั้นปั้นหมูเป็นก้อนใส่ลงให้พอสุก ใส่ตับและไส้หมู คนพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบปิดไฟ

5. ตักโจ๊กหมูใส่ชาม โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และต้นหอมผักชี เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส หากชอบทานข้นๆให้ใส่หมี่กรอบด้วย