"ปลาทอดซอสมะขาม"

ส่วนผสม
- ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย

ส่วนประกอบซอสมะขาม
-น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
-น้ำตาลปีบ 120 กรัม
-น้ำตาลทราย 40 กรัม
-ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
-เกลือป่น 2 กรัม

วิธีทำ
1. ทำซอสมะขามโดย ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้เหนียว
2. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วปลา พักไว้ 10 นาที นำปลามาชุบไข่และคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดพอเหลือง
3. ตักปลาใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ราดด้วยซอสมะขาม


อื่นๆ
เคล็ดลับ
การทอดปลา ไม่ควรทอดให้สุกจนเกินไป จะทำให้แข็ง

"ปลาอินทรีย์ ปลาซาบะ ย่างซีอิ๊วแบบญี่ปุ่น"

ส่วนผสม
1. เนื้อปลาอินทรีหั่นแว่น 1 ชิ้น หรือปลาซาบะ 1ตัว ถ้าตัวใหญ่ให้ผ่าหลังเป็น 2 ชิ้น หรือจะใช้ปลาทูตัวใหญ่ก็ได้
2. ซอร์สถั่วเหลือง ยี่ห้อ Kikkoman หรือโชยุ ที่จิ้มปลาดิบ
3. น้ำตาลทราย
4. ต้นหอม
5. กระเทียม
6. มายองเนส
7. วาซาบิ (ถ้าชอบ)

วิธีทำ
1. ทำปลา ควักไส้ และ เหงือกออก ล้างปลาให้สะอาด
2. ทำน้ำราด ผสมซอร์ส kikoman กับน้ำตาลทราย ผสมน้ำเปล่านิดหน่อย เคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนน้ำงวด แล้วชิมดู ถ้าขาดหวานให้เติมน้ำตาลทีละน้อย
ถ้าทำได้พอดี น้ำราดจะเหนียวเล็กน้อย รสชาติหวานนำ เค็มนิดๆหอมซีอิ๊วญี่ปุ่น
3. ซอยต้นหอมและกระเทียม ให้ละเอียดๆยิบ แล้วใส่ในถ้วยน้ำจิ้ม
4. เทมายองเนสลองในถ้วยน้ำจิ้มอีกใบ แยกไว้
5. บั้งปลาเป็นข้าวหลามตัด ถ้าเป็นปลาอินทรีแบบชิ้น ไม่ต้องบั้ง แล้วนำขึ้นย่างบนเตาถ่าน ทาน้ำราดให้ทั่วปลา
แล้วพลิกย่างให้ทั่วทั้ง2ด้าน จนสุกดีอื่นๆ
วิธีรับประทาน
นำปลาใส่จานเทน้ำราด ให้พอชุ่ม ตะเกียบคีบเนื้อปลา จิ้มต้นหอมและกระเทียม ที่ซอยไว้ แล้ว จิ้มมายองเนส ใส่ปาก
ถ้าชอบวาซาบิ จิ้มด้วยก็ได้

อั้ม.......อืม...อร่อย และหอมซีอิ๊ว

"แหนมผัดวุ้นเส้นใส่ไข่"

ส่วนผสม
-แหนม 2 ขีด
- วุ้นเส้นสด 0.5 ขีด
-แครอทหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
-ข้าวโพดอ่อนหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
-หอมใหญ่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเทศหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
-เห็ดฟางหั่น 5 ดอก
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

เมื่อได้ส่วนผสม เครื่องปรุงครบแล้วก็บรรเลงได้เลย โดยหั่นแหนมเป็นชิ้นๆพอคำ แล้วนำลงทอดในกระทะ แล้วจึงใส่ผักทั้งหมดได้แก่แครอท ข้าวโพดอ่อน หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม เห็ดฟาง ลงไปผัดพร้อมกับปรุงรสโดยใส่น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ลงไปผัดคลุกเคล้าพอสุก แล้วจึงใส่วุ้นเส้นสดลงไปแล้วตอกไข่เคล้าให้เข้ากันจนไข่สุก ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอน ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อนๆก็อิ่มอร่อยไปอีกหนึ่งมื้อ