ยำหัวปลี

เครื่องปรุง

- หัวปลีซอยลวก 1 หัว

- กุ้งสดลวก 10 ตัว

- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง

- มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วยตวง

- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ปอกกลีบหัวปลีส่วนที่แก่ออก หั่นตามขวางบางๆ แช่ในน้ำส้มผสมน้ำเพื่อหัวปลีจะได้ไม่ดำแล้วบิดน้ำออก ลวกพอสุก พักไว้

2.ผสมน้ำปรุงน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิผสมให้เข้ากันใส่หัวปลีที่เตรียมไว้และกุ้งที่ลวกแล้ว หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม

3.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่วและหอมแดงเจียว