ปลากะพงน้ำมันหอย

ปลากะพงน้ำมันหอย
-ปลากะพงขาวน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว

-เห็ดฟาง 100 กรัม

-หอมใหญ่หั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย

-พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นฝอย 2 เม็ด

-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

-แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

-น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำซุป 1/2 ถ้วย

-น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันสำหรับทอด

ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลา หั่นชิ้นประมาณ 2 นิ้วผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ 1/2 ถ้วย เอาปลาชุบแป้ง ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่งใส่น้ำมันสำหรับผัดลงกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดฟางหอมใหญ่ น้ำซุป ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดสักครู่ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดให้ข้นเหนียวเรียงปลาทอดใส่จาน ตักผักราดบนปลา โรยพริกชี้ฟ้าเหลือง