"กุ้งพันตะใคร้"

เป็นอาหารเวียดนามอีกแล้วค่ะ

ส่วนผสมสำหรับ 1–2 ที่

1 เนื้อกุ้งแกะ 200 กรัม

2 มันหมู 25 กรัม

3 เนื้อปลาขูด 150 กรัม

4 ไข่ไก่ 1 ฟอง

5 พริกไทย 1 ช้อนชา

6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7 กระเทียมสับ 20 กรัม

8 ตะไคร้ตำอย่างละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

10 เกลือ 1/2 ช้อนชา

11 ต้นตะไคร้ 5–8 ต้น

12 น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ปั่นเนื้อปลากับมันหมู จนกระทั่งเนียนเข้ากัน ใส่เนื้อกุ้งลงตีผสม แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดตีต่อจนเข้ากันอีกเครั้ง

2 ปั้นเป็นก้อนกลมแบนตามชอบ นำแท่งตะไคร้เสียบตรงกลาง นำไปนึ่งนสุก จากนั้นนำไปทอดอีกครั้งจนสุกเหลืองตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด เส้นหมี่ และผักดอง เป็นอาหารเวียดนาม ลองทำดูนะคะ

ส่วนผสมสำหรับ 2–3 ที่

1 เนื้อสันในหั่นเส้นยาวพองาม 300 กรัม

2 ต้นตะไคร้ 7 ต้น

3 ข่าสับ 1 แง่ง

4 พริกขี้หนู 15 เม็ด

5 ลูกผักชี 2 ช้อนชา

6 ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำมันงา อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

7 หอมแดง ต้นหอมซอย รากผักชี กระเทียม น้ำตาลทราย น้ำมัน อย่างละ 50 กรัม

8 พริกไทยดำและเกลือตามชอบ

วิธีทำ

1 ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักกับเนื้อ ทิ้งไว้ 30 นาที

2 นำไปพันกับต้นตะไคร้ แล้วนำไปย่างให้สุกตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด และน้ำจิ้มผักดอง